一、廚房主要用具
1、暖湯鍋
2、沙司鍋
3、剔骨刀
二、廚房主要爐灶及保養(yǎng)
1、意粉爐
①工作完畢后,產(chǎn)品爐面及盛油盆清潔用濕的棉質(zhì)布擦拭,可使用溫和的去油去污液,不可使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿,避免腐蝕損壞。
②爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗機(jī)器的外部,水的噴射可能損壞設(shè)備的相關(guān)部件,影響其正常工作。
2、三明治扒爐
①清潔設(shè)備時(shí),不要使用含有磨損物質(zhì)的清潔劑、刷子或刮刀等工具來清潔不銹鋼表面。
②爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗機(jī)器的外部,水的噴射可能損壞設(shè)備的相關(guān)部件。
3、炸爐
①使用完畢后清潔爐體內(nèi)外。
②炸缸內(nèi)炸油處理。
③漏油盤可儲存過濾或丟棄的炸油。
4、燒烤爐
①專用路線安裝,以防線路過細(xì)造成火災(zāi)。
②燒烤爐需用專用插座取電。
③避免受潮。
④工作時(shí),不可頻繁地開啟爐門。
⑤趁熱用軟抹布擦拭、清潔。
三、廚房主要機(jī)械設(shè)備
1.水果切片機(jī)
2.香腸切片機(jī)
3.切片機(jī)